Красная икра становится деликатесом не по карману: россиян ждёт «пустой» стол из-за провального лосося

Улов лосося упал до антирекорда за 20 лет, спровоцировав дефицит красной икры

Любителей красной икры ожидают неприятные перемены. Сезон добычи лосося, по оценкам специалистов, обещает стать худшим за последние двадцать лет, а цены на деликатес уже рванули вверх.

Эксперты Росрыболовства прогнозируют, что объём вылова в этом году едва дотянет до 227 тысяч тонн. Это ниже даже провальных показателей 2024-го, когда добыли 235 тысяч тонн. Основной удар наносит аномальная жара и глобальные изменения климата, из-за которых вода прогревается слишком сильно, сдвигая привычные сроки нереста и подрывая традиционные методы промысла на западном побережье, пишет transsibinfo.com. Специалисты также указывают на системный спад, при котором привычное чередование удачных и неудачных сезонов перестало работать.

К дефициту сырья добавляется и экономический пресс. Зарплаты персонала растут, топливо и ремонт судов дорожают, а производители страдают от высокой закредитованности и расходов на обязательную маркировку товаров. В итоге оптовая цена на нерку в столице уже взлетела до десяти тысяч рублей за килограмм, тогда как год назад стартовала с семи с половиной. Форелевая икра могла бы частично заменить лососёвую по цене, но по вкусу и структуре она сильно уступает, поэтому гурманам придётся раскошеливаться. Все эти факторы складываются в идеальный шторм, который, как предупреждают участники рынка, конечному покупателю придётся оплатить из своего кармана.

Источник: argumenti.ru